Вред и польза сырой картошки. Вся правда о солонине.

 Картошка очень неоднозначный продукт, с точки зрения живого питания. С одной стороны в традиционном питании о картошке чуть ли не песни слагают это и второй хлеб и много чего другого. К тому же картошка относительна дешева. Я помню времена в 90-е годы когда моя семья питалась основном картошкой и макаронами. С другой стороны жареная картошка, картошка фри, жаренная картошка с мясом очень вредна для здоровья.
Интересно, что картошка вытеснила со столов русских другой исконно русский продукт - репу, даже в варенном виде обладающую очень многими полезными свойствами. Например, очень класно очищающую организм.
  А что насчет того, можно ли есть сырую картошку. Вадим Зеланд отвечает двояко. В одном месте он пишет, что как и картошку так и кабачки в сыром виде есть не стоит из-за большого количества крахмала (но как мы увидим дальше эту проблему в принципе можно решить). В другом высказывается мягче: если вкус сырой картошки кажется нормальным то можно есть, если же вкус неприятен то не стоит. Как говориться каждый выбирает по себе.
  На Зеланде свет клином не сошелся. Столешников рекомендует есть картошку вместе с кожурой тщательно промыв водой.
  Но прежде нужно наверно поговорить о солонине. Это ядовитое вещество содержащееся в картошке, которым очень любят пугать. Тут тоже все очень интересно.Оказывается содержание солонина в картошке не постоянно. В не созревшем картофеле оно очень велико, но по мере созревания оно уменьшается и в созревших плодах содержание солонина совсем не значительно. Даже утверждают, что такое небольшое количество солонина полезно. Но к весне концентрация яда в клубнях опять растет. Значит хранить картошку до весны есть смысл только для посадки. Есть такую картошку нельзя. И позеленевшая картошка, лежавшей на солнце ядовита.
   Немного цифр. Количество солонина менее 20-30 мг безопасно для здоровья. Больше уже яд. 200мг грозит тяжелым отравлением. Только для этого нужно слопать килограмм картошки в месте с кожурой. 500 мг - возможен летальный исход.
При термической обработке солонин не разрушается, правда при варке частично переходит в раствор, если почистить кожуру доза солонина уменьшиться чуть ли не в двое.
Как видите не так страшен солонин как его малюют. В следующем посту будет несколько рецептов из сырого картофеля. А пока дополнительный довод в пользу картофеля отрывок из книги Н. Даникова "Целебные овощи и травы" в нем рассказывается о пользе сырого картофеля:
"В прошлых столетиях сырой сок картофеля пили для ращения волос и укрепления зубов.
Белок клубней картофеля-туберин-обладает наибольшей биологической ценностью из всех известных растительных белков. По своей природе он близок к человеческому белку и поэтому полностью усваивается. Наибольшее сходство по аминокислотному составу он имеет с женским молоком, по содержанию гистидина и лизина, обеспечивающих рост и развитие скелета, превосходит материнское молоко.
Особую ценность белка картофеля составляет аминокислота лизин, которой почти нет в других растительных продуктах. Если принять полноценность яичного белка за 100 %, то полноценность картофельного составит 85%, пшеничного-64%. Количество лизина в клубне равно 123% от его количества в яичном белке. Таким образом, 10 г. картофельного белка заменяют 7 г. животного. Суточное потребление 100 г картофеля на 30 % обеспечивает организм человека белком и незаменимыми аминокислотами.
Необходимо помнить, что белок картофеля содержится в основном под кожицей клубня.
Уникальность картофеля как лекарственного растения и незаменимого пищевого продукта состоит в том, что в нем сочетаются в оптимальном количествах витамин С и Р, что обеспечивает в организме не только важнейшие окислительно-восстановительные реакции, но и профилактику и лечение многих заболеваний: ревматизма,туберкулеза, цинги, язвенного колита, сахарного диабета и пр.
Наличие в картофеле большого количества калия (570 мг%). витамина В1 (тиамина)-0,30мг% и фосфора-60 мг% делает картофель незаменимым кардиологическим средством.
Полезно знать, что содержание витаминов в клубнях особенно высоко осенью, а также в молодом картофеле. К весне количество витамина С составляет 30% от исходного.
Весной следует употреблять картофель только в очищенном виде, из-за повышенного содержания соланина. В больших дозах он вызывает отравление, в малых-полезен.
Сырые клубни, хорошо вымытые и тонко очищенные, употребляют, начиная с 20-30 г в день, постепенно увеличивая количество до 100-150 г один-два раза в день при подагре, ревматизме, остеохондрозе, сердечных заболеваниях, интоксикации различного происхождения, анемии, язвенной болезни желудка и 12-ти перстной кишки, "голодные" ночные боли и пр.
Картофель способен нормализовать кислотно-щелочное равновесие организма, процессы пищеварения, микрофлоры кишечника, связывать желчные кислоты и пр.
Снятие интоксикаций и вывод из организма нитратов и нитритов, избытка холестерина, токсических продуктов различного происхождения обеспечивается содержанием в картофеле крахмала, пектина и витамина В6."
P.S. А еще можно есть сырой топинамбур и батат.

Вершки и корешки. Из серии рецепты сыроедения

Как приготовить хумус полезный и вкусный

Авокадо. Как его выбрать? И с чем его едят

"Не все масла одинаково полезны" или "Стоит ли на сыроедении употреблять масла холодного отжима."

Нужно ли увольняться с работы чтобы стать сыроедом?

  
  Недавно смотрел ролик на ютюбе начинался он с того, что ведущий говорил для того чтобы стать сыроедом надо уволится с работы и прожить несколько месяцев для полного перехода на сыроедение. Возможно это была шутка возможно я, что-то не так понял, потому что не стал досматривать видео.
  Просто я хочу сказать, что никаких экстремальных шагов для перехода на сыроедение совершать не нужно. То есть можно, конечно, но не нужно.
“Часто мы убиваем свой энтузиазм собственным энтузиазмом”.  Марина Смайли
Наслушавшись и начитавшись продвинутых сыроедов, хочется сразу начать сыроедить по полной и желательно моно. Но у вашего организма другое мнение. Поговорку: “тише едешь - дальше будешь” никто не отменял, несмотря на многочисленные попытки. Дайте своему организму привыкнуть и не только физиологически, но и психологически.
А давление социума на будущего сыроеда часто связанно с желанием последнего приобщить к сыроедению, как можно больше людей из своего. Наверно, чтобы одному не скучно было:) Это понятно. Но мир сопротивляется, в соответствии с законом: на всякое действие, найдется противодействие.
Ваше время пришло, ваших близких может быть нет. В этом случае можно и даже желательно найти других сыроедов через интернет и общаться с ними. Может быть окажется, что кто-то из них даже живет рядом с вами. И со старыми друзьями можно общаться ни на чем не настаивая. И очень даже может быть они последуют вашему примеру, возможно просто начнут питаться более здоровой пищей, а может все останется как есть.
  Чаще всего, когда мы пытаемся убедить других, на самом деле мы пытаемся убедить себя. Глубоко внутри мы может быть не до конца принимаем сыроедение. Так и не нужно спешить
  Есть еще один путь. Многие сыроеды готовят блюда максимально похожие на блюдоманские (просто не нашел более подходящего слова). И тем самым питаются и полезной пищей (может и не такой полезной как моносыроедческая, но гораздо более полезной чем привычная всем пища) и в тоже время наслаждаются привычными ощущениями.
Согласен, многие фрукты и овощи гораздо вкуснее, чем приготовленная пища, но до понимания этого надо сначала дойти, точнее нужно, чтобы наш организм понял это.
P.S. Небольшой анекдот как и обещал:
Спросил у врача насчет сыроедения. Она сказала, что для нормального растущего организма нужны пельмени и каши. Но мне очень нравится идея сыроедения и я пока решил найти золотую середину: пельмени я посыпаю большой порцией укропа:)



Пастушка Адель - Оргия Праведников - Сергей Калугин
В каждой шутке только доля шутки;)

 

“Что случиться с сыроедами”. Видео

Вредно ли мясо?

Как пережить зиму на сыроедении

Чай и кофе - вред и польза.